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      寶應美食

      • 寶應方言雜談:美味小雜魚
      • 2021-2-18 15:55
      • 我吃過海鮮、江鮮,也吃過湖鮮,但我始終覺得海鮮味腥、江鮮味重、湖鮮味土,始終覺得味美不過是老家河鮮之中的小雜魚。記憶中,小時候的家鄉小溝小河里有各種各樣的小雜魚,老板鰍、參子魚、油鰈鰈、昂刺魚、虎頭呆 ...
      • 寶應非遺年貨推薦:寶應“鵝毛雪片”
      • 2021-2-3 11:18
      • 俗話說:進了臘月門,轉眼就是年。臨近春節,最開心的事,莫過于置辦年貨。為了讓年味更濃,讓生活更美,讓未能返回家鄉寶應的鄉愁得到慰藉,寶應縣文化館微信荷鄉遺韻欄目特舉辦“荷鄉遺韻”寶應非遺年貨推薦專刊, ...
      • 寶應全藕席
      • 2021-1-30 16:04
      • 寶應縣地處里下河濕地,獨有的地域條件十分適合荷藕生長。早在唐代,寶應植藕就已見諸文字。1998年,寶應被國家農業部授予中國荷藕之鄉稱號。藕菜加工與荷藕種植同生共長,全藕席是寶應藕菜的突出代表。“寶應全藕席 ...
      • 寶應涇河大糕:200年傳承,美名貫古今
      • 2021-1-22 16:54
      • 里下河地區的寶應,大運河水穿境而過,魚米之鄉物產豐饒,得天獨厚的自然資源也讓寶應人對吃特別講究。過年吃大糕是很多地方的一個傳統習俗,在寶應,涇河大糕也是家喻戶曉。日前,記者走進涇河食品廠,探尋涇河大糕 ...
      • 舌尖上的寶應
      • 2020-11-3 15:59
      • 我國西漢偉大的史學家、思想家、文學家司馬遷在《史記·酈生陸賈列傳》中寫道:“王者以民為天,而民以食為天。”民以食為天的觀念源遠流長,反映了中國幾千年文明史。人們對于吃的重要性的認識始終貫穿于中國文明發 ...
      • 寶應曹甸:“慈姑之鄉”慈姑香
      • 2020-10-12 16:22
      • 金秋時節正是慈姑生長旺季,我來到“中國慈姑之鄉”——寶應縣曹甸鎮下舍片區。宋代大詩人楊長孺在七律《茨菰花》一詩中寫道:“長葉翦刀廉不割,小花茉莉淡無香。”只見那一畦畦、一塊塊、一片片碧綠的慈姑,秋風吹 ...
      • 全藕宴,彰顯寶應荷鄉特色
      • 2020-9-27 14:56
      • 寶應,因荷而聞名全國,因水而風景獨具。每到盛夏季節,我便會想到嫵媚多姿的荷花,想到獨具特色的全藕宴,想到家鄉寶應的荷藕節。每年的8月8日,是“中國·寶應荷藕節”的開幕日子。當天,在寶應的城鄉到處洋溢著節 ...
      • 寶應毛蟹:秋風響蟹腳癢,菊花開聞蟹來
      • 2020-9-8 17:19
      • 秋風響,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來。寶應人把螃蟹叫做“毛蟹”。秋天一到,他們就會將飽滿油亮的毛蟹擺放在市場上、公路旁、大街小巷的路邊,大桶里盛的,網袋里裝的,公的威武,母的肥碩,個個吐著白沫,晃著大螯在大 ...
      • 寶應安豐卜頁:濃濃豆香 軟糯似絹
      • 2020-7-14 15:28
      • 揚州市寶應縣西安豐鎮地處蘇中里下河地區,獨特的水環境孕育了當地的特色美味——安豐卜頁。正宗的安豐卜頁采用鐵鍋燒漿、柴火慢煮、祖傳鹽鹵點制,經過“浸、磨、濾、煮、鹵、澆、榨、剝”等十多道工序制作而成。作為最負盛名的“百搭” ...
      • 寶應氾水:“鮮掉眉毛”長魚面
      • 2020-5-21 11:14
      • 寶應氾水的長魚面選料精良,制作精細,風味獨特。乳白色的長魚湯,面條既筋道又軟綿可口,老少皆。常有人用“鮮掉眉毛”來形容它的滋味,真是再恰當不過。寶應氾水的長魚面選料精良,制作精細,風味獨特。乳白色的長魚湯,面條既筋道又軟 ...
      • 虎頭鯊:“虎頭呆子”嫩比河豚鮮比蝦
      • 2020-5-15 16:44
      • 虎頭鯊,水鄉人習慣稱之為“虎頭呆子”。只因其頭大有呆相,且又喜歡靜靜地蟄伏于淺水,懶而怕動,不主動游弋覓食,屬于那種不吃“嗟來之食”一類。小時候,水鄉孩子用縫衣針彎成魚鉤,用納鞋底的粗線系好,再穿上蚯蚓,輕輕地放在它的嘴 ...
      • 寶應柳堡美食:青菜咸肉燒河蚌
      • 2020-5-11 17:34
      • 青菜咸肉燒河蚌是里下河地區常見的一道鄉間土菜,尤其是在寶應縣柳堡鎮,人們對這道菜更是鐘愛有加。初冬春末時節,家家戶戶都會燒上一道這應時的美味。河蚌鮮美,咸肉醇厚,青菜清甜,充滿人間煙火氣息,這便是屬于水鄉柳堡的味道。
      • 寶應的粘食子餅
      • 2020-5-1 12:20
      • 前天的早飯是在燙飯(即泡飯)里加了幾個粘食子餅,說老實話,我已經起碼四十五年沒有吃過這東西了,還是以前在農村時吃過的。寶應的粘食子餅,是用糯米面做的,也會摻和一些米面,不發酵,包上諸如紅糖、芝麻筍、豆沙的餡心,做成直徑五 ...
      • 寶應氾水素雞:似“雞”不是雞,世代相傳的“不傳之秘”
      • 2020-4-23 16:42
      • 氾水鎮位于江蘇省揚州市寶應縣,京杭大運河在鎮中蜿蜒流過,水陸交通十分便利,商業經濟繁榮,是蘇中地區的商貿重鎮,自古就有“金氾水”之稱。由于氾水地處里下河地區,豐富的豆類資源使豆制品成為當地傳統食品。早在漢代,淮南王劉南發 ...
      • 油端子,記憶中的童年美味!
      • 2020-4-18 11:29
      • 說起油端子,現在的小孩子不知道到是什么。但好多年前它曾經是非常流行的小吃。做油端子需要有模具,模具就是一個用白鐵皮敲成的扁圓形勺子。勺子底小口大,口邊起皺成花紋狀。賣油端子的師傅一般都要準備幾個這樣的勺子,交替使用。油端 ...
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