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      • 寶應方言雜談:“鍋上”的記憶
      •     2021-10-11 16:55
      • 前幾天,回老家一趟,發現老式鍋灶除了少數老人還在用,家家戶戶廚房越來越現代化了。看到這些變化,除了高興,也有對曾經伴隨我生活多年的老廚房——“鍋上”的幾許懷念!鍋上,是廚房的寶應土話說法。在寶應方言里 ...
      • 稻花香 黃鱔肥
      •     2021-9-28 10:25
      • “湖灌之水,其中多鱔”。老家四面環湖,良田連綿,眾多黃鱔就棲息于良田圩埂泥窟之中。每年八月是水稻抽穗揚花的季節,這個時節稻田里黃鱔最為肥美。因為此時的黃鱔,經過了冬天的養精蓄銳、春天的激發活力,加之夏 ...
      • 寶應方言雜談:抗疫土語作用大
      •     2021-9-13 16:06
      • 幾天前社區流動小廣播通知大家集中進行核酸檢測,租住我家的湖南人小張和我當天一大早就到核酸檢測點排隊了。先做完檢測的鄰居張老頭子見我排在長長的隊伍后面,跟我開玩笑地說:“搗嗓子不早點來啊,你慢慢排吧,們 ...
      • 寶應一宿庵得名再考
      •     2021-9-11 10:08
      • 三年前我曾寫過一篇小文章《寶應一宿庵小考》,對一宿庵的傳說是乾隆皇帝曾駐蹕一宿而得名進行了小小的考證,我主要是根據歷代寶應縣志的記載,否定了這一傳說。因為,《清康熙寶應縣志》在卷四中居然有記載了:“ . ...
      • 鋦碗的小爐匠
      •     2021-9-9 20:17
      • “沒有金剛鉆,別攬瓷器活”,這句話說的是中國傳統工藝補碗。補碗是口語,書面語叫鋦碗,鋦碗是把不小心碰壞的碗修復起來的技術。鋦碗、鋦盆、鋦缸、鋦紫砂茶壺等,統稱鋦瓷,手藝人與補鍋(也叫鋦鍋)的統稱“小爐 ...
      • 寶應美食:氾水素雞 獨樹一幟
      •     2021-9-3 16:52
      • 要說這素雞,其實在很早以前,它就 是一道傳統的食品,也是一種家常素菜。曾聽大廚介紹過, 制作素雞并不復雜,將千張用清水噴軟、攤平,三張重疊一起卷緊,用紗布包成圓棒形,再用細繩捆緊,放入清湯中,小火煨半小 ...
      • 寶應方言雜談:農耕館參觀隨想
      •     2021-8-24 12:59
      • 幾天前參觀了曹甸農耕博物館,見到了許多久違了的家鄉老農具,高興之余也覺得有些我們小時候熟悉的家用小農具沒有收入館中,有些農具復制品也缺少過去老農具的韻味。正如《農耕博物館前言》所說:展品有的已經失傳, ...
      • 華玉蕾:病床上不忘工作
      •     2021-8-10 10:59
      • “檢測核酸人員名單登記好了嗎,有沒有落下的人員?”這是寶應西安豐鎮張吉村婦女主席華玉蕾7月26日下午在急診室被搶救過來后對同事們說的第一句話。就在一小時前,她在排查疫情路上,被車撞傷后,被人們送進了醫院 ...
      • 深藏戰功回鄉務農 寶應98歲老兵數十年艱苦奮斗
      •     2021-7-31 13:53
      • 他1946年參軍,先后參加了淮海戰役、渡江戰役、解放上海以及抗美援朝等,曾榮立三等功、四等功各一次。1954年退伍后,他回鄉務農,數十年間艱苦奮斗,從不向政府伸手。面對別人的不理解,他總是說:“我是一名黨員, ...
      • “藕”遇夏日 美食界的一股清流
      •     2021-7-27 08:42
      • 近日,記者看到,網友“中華人吃南北”在《“全藕宴”:葷素合理搭配,成就宴中上品》中提及,提起全藕宴,與“全魚宴”、“全羊宴”等有異曲同工之妙,然而真正將大魚大肉擺滿宴席,不免讓人發膩,所以,全藕宴恰恰 ...
      • 寶應方言雜談:飯桌上的土語之美
      •     2021-7-26 17:30
      • 自古以來,寶應就是美食之鄉,先輩們給我們留下了豐富的饕餮美食,也留下了多彩的美食禮儀和優雅的美食語言,現在我們依然可以體驗到從古到今飯桌上的土語之美。這些土語看上去、聽起來都很平常,人們卻口傳千年,是 ...
      • 寶應的餅
      •     2021-7-24 14:35
      • 美食的種類真的特別的多,而且現在的生活條件越來越好,可以吃到的美食種類也是越來越多,有很多的人特別的喜歡吃面食,做面食的時候有很多的人會做成餅類的美食。就“餅”而言,不同的地區制作的餅類美食,在做法上 ...
      • 寶應美食:水芹菜味兒鮮美,頗有清香
      •     2021-7-16 17:12
      • 在寶應,水芹的吃法很多,摘去水芹的老根和老葉,取其嫩莖素炒、涼拌、做餡俱佳。水芹炒肉絲、水芹炒百葉等,既是尋常百姓家常見的菜肴,也是宴席中常用的時令菜。寶應盛產水芹,不少人對它“芹”有獨鐘。
      • 寶應柳堡:革命電影里走出來的紅色小鎮
      •     2021-7-13 10:47
      • “九九那個艷陽天來呦,十八歲的哥哥呀坐在河邊。”一曲《九九艷陽天》深情婉轉,將人們的記憶帶回50多年前的紅色經典電影《柳堡的故事》。如今,夏日里的寶應縣柳堡鎮,曲折蔥蘢的湖蕩風景依舊醉人,紅色文化在這里 ...
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